Το Δενδρολίβανο, γνωστό και ως αρισμαρί, είναι ένας αρωματικός, αειθαλής θάμνος με ύψος που δε ξεπερνά τα 2 μέτρα. Το χρώμα των ανθών του είναι μοβ, κυανόλευκο ή και λευκό. Δεν έχει ιδιαίτερη ανάγκη από πότισμα και μπορεί να φυτρώσει και σε βραχώδεις ορεινές περιοχές αφού προσαρμόζεται εύκολα με το γύρω περιβάλλον του. Οι βλαστοί του έχουν ένα ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με αυτό του τσαγιού και η γεύση τους είναι ελαφρώς πικρή και λίγο καυτερή.
Η περίοδος ανθοφορίας του είναι παρατεταμένη και σταδιακή από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο, αλλά ανθοφορεί όλο το χρόνο. Ήταν γνωστό φυτό ήδη από την αρχαιότητα όταν οι Αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν σε διάφορες θρησκευτικές τελετές και γιορτές, σε στολισμούς κτηρίων, ναών καθώς και ως καύσιμο για θυμίαμα.
Η καταγωγή του είναι από τις περιοχές της Μεσογείου αλλά σήμερα εκτός από τις περιοχές αυτές καλλιεργείται σε όλη σχεδόν την Ευρώπη και τις εύκρατες περιοχές της Αμερικής ως καλλωπιστικό για τα ωραία κυανά άνθη του. Περιέχει τανίνη και αιθέριο έλαιο, το οποίο εξάγεται με απόσταξη κυρίως από τις κορυφές των ανθοφόρων βλαστών. Τα άνθη του προτιμώνται από τις μέλισσες και γίνονται πηγή για την παραγωγή μελιού.
Χρησιμοποιείται:
- Κυρίως στην μαγειρική, καθώς και για την παραγωγή αφεψημάτων. Οι τρυφεροί βλαστοί και τα φύλλα του δενδρολίβανου χρησιμοποιούνται ως αρωματικό σε πολλά φαγητά. Ιδιαίτερα στα ψητά δίνει μία χαρακτηριστική και ιδιαίτερη γεύση.
- Στη ζαχαροπλαστική το χρησιμοποιούν κυρίως σε γλυκά του κουταλιού.
- Στην φαρμακευτική. Από τα φύλλα του δενδρολίβανου εξάγεται ένα υγρό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαρμάκου για τους ρευματισμούς, για τους διάφορους ερεθισμούς του στόματος καθώς και για το βήχα. Καταπολεμά τη διάρροια και την τριχόπτωση, ενώ ενδείκνυται μεταξύ άλλων για ατονία, πονοκέφαλο, υπερκόπωση και εξάντληση.
- • Και τέλος, από τους βλαστούς εξάγεται αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, στη σαπωνοποιία, στη βιομηχανία καλλυντικών καθώς και με κατάλληλη επεξεργασία στην παρασκευή εντομοκτόνων.